Comptoir des Epices | max@comptoir-des-epices.com
1
archive,author,author-maxcomptoir-des-epices-com,author-1,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-12.0.1,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.1,vc_responsive
 

Author: max@comptoir-des-epices.com

Electric Lime Orchestra (ELO – Seventies Cocktail)

Détour par Wakayama (Japon) pour un cocktail vintage et original à base de Vodka au poivre Sanshô. Une recette fraîche et « électrique » qui mettra vos papilles en éveil !

Ingrédients (pour un verre) :

4 cl Vodka au poivre Sanshô (1)
4 cl Jus de lime (citron vert)
2 cl Sirop de sucre de canne
8 cl Eau pétillante
Glace
Quartier de lime, pour garnir

Préparation :

Pour réaliser ce cocktail “électrisant”, mélanger la Vodka, le jus de lime et le sirop de sucre dans un verre. Ajouter de la glace jusqu’à remplir la moitié du verre, compléter avec l’eau pétillante et décorer d’un quartier de lime.

(1) Pour préparer la Vodka au Sanshô, il suffit de laisser infuser 7 g de poivre Sanshô dans une bouteille de 70 cl de Vodka, durant 3 jours. Filtrer ensuite pour enlever les baies de Sanshô.



Source

Electric Shock : une vodka ‘Sanshô’ pour électriser les papilles ! Une idée recette originale ramenée de notre voyage au Japon, à décliner en « shot » ou en cocktails.

La recette :
Infuser 7 g de poivre Sanshô (green) dans 70 cl de vodka pendant trois jours, puis filtrer.

Une sensation « électrique » lors de la dégustation qui met les sens en éveil – effet umami garanti* !
Idée recette de cocktail à suivre…

*Le Sanshô exacerbe les papilles et apporte une fraîcheur citronnée inédite.



Source

[Atelier Curry – samedi 11 mai]
Un voyage en Inde dans notre atelier !
Découvrir les secrets du curry au cours d’un atelier riche en saveur et en histoire… Nos soirées à thème “My Curry factory” sont l’occasion de tout connaître sur cette épice phare. Au programme: Visite de notre atelier, préparation originale et astuces d’utilisation en cuisine… Un beau moment de convivialité gourmande !

Seulement 5 places restantes pour le workshop du samedi 11 mai 2019 !
Les autres sont complets

Réservez votre place sur: https://www.makersandsons.com/products/workshop-my-curry-factory



Source

Un très beau résumé de notre voyage au Japon.
A découvrir ce matin dans le journal La Meuse (Sudpresse)

Les Verviétois du Comptoir des Epices en conférence au Japon

La semaine dernière, Jean-Vincent et Anne Veriter, les gérants verviétois du Comptoir des Epices, se sont rendus au Japon. Ce voyage axé autour du poivre Sanshô était double, rencontrer leur producteur local et tenir une conférence auprès d’une grosse vingtaine de producteurs. Cet échange…

Source

Passionnés de poivres*, ce concours est pour vous !
Pour fêter l’ouverture de la saison des ateliers du Comptoir, remportez votre plante de poivre Timut (un balcon, un jardin ou appui de fenêtre feront son bonheur…)

*Pour parfaire vos connaissances, découvrez nos ateliers My Pepper Factory : il nous reste quelques places pour l’Atelier Poivres de ce vendredi 26 avril !
Réservez dès maintenant sur: https://www.makersandsons.com/products/my-pepper-factory

Pour participer au concours:
1 – Aimer notre page « Comptoir des Épices »
2 – Partager ce post en mode PUBLIC
3 – Tagger 3 ami(e)s qui aiment la cuisine
Tirage ce jeudi 25 avril soir



Source

Japan street food à Kyoto.

Original, voici les « Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton.
En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de « hashi » = baguettes et « maki » = roulé. Super simple a réaliser et à déguster.

La recette

Ingrédients:

2 gros œufs
200g de farine
200g d’eau
1/2 cc de sel marin
Shichimi togarashi (7 épices japonais)
quelques légumes découpés ou râpés très finement (oignons, carottes, poivrons, feuilles de choux…) +/- 100 gr au total.
une poêle
8 paires de baguettes en bois
mayonnaise et sauce Bull dog ( = ketchup japonais )
oignons verts (ciboule) coupés fins

Recette:

Mélanger les oeufs, la farine, l’eau, le sel pour former une pâte à crêpes.
Ajouter selon le goût: gingembre, sésame, nori … (ou mieux, une cuillère de shishimi togarashi = 7 épices japonais )
Dans une poêle huilée très chaude, verser une petite louche de pâte.
Saisir la crêpe à feu vif et la saupoudrer d’un peu de légumes râpés.
La retourner à mi-cuisson
Dès qu’elle est cuite, la rouler en la coinçant entre deux baguettes.
La garnir de sauce au choix (mayonnaise, Bull dog, …)

* astuce: on peut ajouter selon l’humeur différents ingrédients comme des crevettes, du fromage râpé, de l’ail…

*”Ketchup japonais”, la sauce Bull dog est à base de légumes (tomates, oignons, carottes…) et de fruits (prunes), avec une touche d’épices (cannelle, girofle, piment) et de vinaigre, liée à la fécule de maïs .
A défaut de “vraie” sauce Bull dog, mélanger un soupçon de ketchup + sauce barbecue + quelques gouttes de sauce soja & de vinaigre doux.

Source