Félicitations à la gagnante du concours "Poivre" de cette semaine: Chantal Léger va pouvoir planter du Timut (Zanthoxylum armatum) dans son jardin !
Source ...
Un très beau résumé de notre voyage au Japon.
A découvrir ce matin dans le journal La Meuse (Sudpresse) Les Verviétois du Comptoir des Epices en conférence au JaponLa semaine dernière, Jean-Vincent et Anne Veriter, les gérants verviétois du Comptoir des Epices, se sont rendus au...
Passionnés de poivres*, ce concours est pour vous !
Pour fêter l'ouverture de la saison des ateliers du Comptoir, remportez votre plante de poivre Timut (un balcon, un jardin ou appui de fenêtre feront son bonheur...
Japan street food à Kyoto.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=XJoXBZK06ok[/embed]
Original, voici les « Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton.
En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de "hashi" = baguettes et "maki" = roulé. Super simple a réaliser et à déguster.
La recette
Ingrédients:
2 gros œufs
200g de farine
200g d’eau
1/2 cc...
A Yuasa (Wakayama), visite de la plus ancienne fabrique artisanale de sauce soja japonaise (1841). Une méthode traditionnelle et longue (3 ans) permet d’obtenir une sauce incomparable, riche en saveurs.
Le secret : de bons ingrédients, des ferments naturels et beaucoup de temps !
Source ...
A l’invitation de Monsieur Tamura, de la Préfecture de Wakayama, nous avons eu l’honneur de donner une conférence devant une vingtaine de producteurs de poivre Sanshô. Le thème de cette après-midi d’étude portait sur l’opportunité d’une production Bio pour le Sanshô. Beaucoup d’échanges et...
A Aridagawa-Cho, dans la préfecture de Wakayama, le poivre Sanshô est en fleur. Dégustation d’exception chez Mr et Mme Nagaoka. On se réjouit de vous faire découvrir leurs recettes !
Source ...
Pour ces 5 prochains jours, le Comptoir a déplacé son atelier à Lyon pour le rendez-vous mondial de la restauration, le SIRHA. Si vous êtes dans le coin, n’hésitez pas à venir nous voir ...
De retour du Kérala, on vous propose de partir à la découverte de la Cardamome ! En cuisine, cette petite gousse verte aux parfums frais et mentholés aromatise riz, desserts, café & thé.
Atout supplémentaire, la croquer rafraîchit l'haleine et aide à digérer !
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=D8p-UVVoIDo[/embed]
Source...