Comptoir des Epices | Le Blog du Comptoir
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Une recette idéale pour cet été indien :
Figues rôties au chèvre doux, parfumées au mélange Caribou.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 figues fraîches
1 petit fromage de chèvre ou de brebis
1 petite cuillère à soupe de Caribou
1 filet d’huile d’olive
1 soupçon de thym
4 tranches de pain (grillées)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les figues et les entailler en croix.
Poser chaque fruit sur un petit toast dans un plat adapté au four.
Couper le fromage de chèvre en tranches et glisser un morceau dans chaque figue. Parsemer de quelques gouttes d’huile d’olive, d’un peu Caribou et d’un brin de thym
Enfourner quelques instants (juste le temps que le fromage commence à fondre). Déguster aussitôt.



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En mode « gourmand », on revisite le Pesto verde en lui ajoutant un crémeux d’avocats. Recette pour 2 personnes, en 10 minutes chrono ! …

– 250 de pâtes
– 2 avocats bien mûrs
– 150 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
– mélange « Pesto verde »
– le jus d’un demi citron
– sel
– parmesan

Préparation :
Cuire les pâtes « al dente » dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les indications de l’emballage.

Pour la sauce :
Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et écraser la chair en arrosant de jus de citron pour éviter l’oxydation. Ajouter la crème et 2 cuillères à soupe de mélange pesto. Bien incorporer le tout et saler selon le goût.
Egoutter les pâtes, mélanger et servir aussitôt avec un peu de parmesan fraîchement râpé et un tour de moulin à poivre (poivre noir Sarawak).

Astuce gourmande : une belle poignée de roquette ajoutée au moment de servir peut vitaminer d’avantage cette recette savoureuse.



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Pour prolonger l’été, partons cueillir quelques mûres sauvages ! …
Après la balade, on pourra préparer une délicieuse Panna Cotta au coulis de fruits.

Préparation 15 min – Repos 2 h

300 gr de mûres (lavées et séchées)
160 gr de sucre de canne
1/2 l de crème fraîche (ou 1/2 l de crème végétale)
Vanille givrée moulue.
3 gr d’agar agar (+- 1 cuillère à café bien pleine)

– Dans une casserole, mélanger la crème, l’agar agar, une pointe de cuillère à café de vanille givrée moulue et 80 g de sucre de canne.
– Chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ébullition puis ôter du feu.
– Remplir 6 verrines au 3/4 et les placer, au minimum, 2 h au frais.
– Préparer un coulis en mixant les mûres avec 80 g de sucre mais en gardant quelques fruits entiers pour la décoration.
– Réserver au frais.
– Au moment de servir, retourner chaque verrine pour démouler la crème et verser un peu de coulis. Garnir de quelques mûres



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