Comptoir des Epices | Carnet de voyages
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Carnet de voyages


Le temps d’un saut jusqu’à Guérande pour ramener la Fleur de Sel « millésime 2018 », on vous rapporte quelques images de cette région.
Ici, artisans et nature conjuguent leurs efforts, en parfaite harmonie, pour offrir le meilleur …
L’été indien se termine et le marais va s’endormir pour l’hiver.



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Cap sur la région de Quáng Nam, au centre du Vietnam, pour découvrir toute la richesse des herbes aromatiques. De chouettes découvertes et de belles rencontres.



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Cap sur Yên Bái, pour une rencontre avec Tuyen notre producteur de cannelle cassia !



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En ce mois d’avril, nous suivons Tunj de l’ethnie M’Hong, dans les forêts du mont Phan Xi Pang.
A 2000 mètres, au milieu des orchidées et des fougères, l’Amomum subulatum est en fleur…
En août, Tunj cueillera les gousses et les séchera au feu de bois.
Grosses comme des noix, ces cardamomes noires aux arômes camphrés et fumés sont indispensables à la soupe Pho.
Elles apporteront une touche savoureuse dans vos plats mijotés (pot au feu, carbonades, …)
Merci à Tunj pour nous avoir fait découvrir ses coins de cueillette.



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Envie de dépaysement : Pourquoi ne pas se perdre dans Khari Baoli; cette fourmilière au coeur de « Old Delhi » ? … Depuis 1650, c’est le plus grand marché aux épices d’Asie !



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