Comptoir des Epices | Vietnam
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Vietnam


Cap sur la région de Quáng Nam, au centre du Vietnam, pour découvrir toute la richesse des herbes aromatiques. De chouettes découvertes et de belles rencontres.



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Cap sur Yên Bái, pour une rencontre avec Tuyen notre producteur de cannelle cassia !



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En ce mois d’avril, nous suivons Tunj de l’ethnie M’Hong, dans les forêts du mont Phan Xi Pang.
A 2000 mètres, au milieu des orchidées et des fougères, l’Amomum subulatum est en fleur…
En août, Tunj cueillera les gousses et les séchera au feu de bois.
Grosses comme des noix, ces cardamomes noires aux arômes camphrés et fumés sont indispensables à la soupe Pho.
Elles apporteront une touche savoureuse dans vos plats mijotés (pot au feu, carbonades, …)
Merci à Tunj pour nous avoir fait découvrir ses coins de cueillette.



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Secret d’épicier : Aujourd’hui le Curcuma confit …
Après deux ans dans la terre des Hauts-Plateaux pour se gorger de curcumine, il lui faut encore deux mois pour confire doucement dans le miel et les épices. Découvrez la recette de Tam.



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Après 2000 km à travers le Vietnam, notre escapade touche à sa fin. Merci à tous ceux qui ont transformé notre carnet de voyage en carnet de recettes et d’adresses. L’accueil et les sourires de Tâm, Hiêu, Kim, Toàn, Lan, Hien, An Kuen et surtout Marie ont fait de ce séjour un moment inoubliable. Bye bye Vietnam. See you again ! 🇻🇳



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