Comptoir des Epices | Blog
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Au menu : un pâtisson gratiné …

Cette courge d’été a des parfums doux de noisettes et d’artichaut. Dans la chaleur du four, elle se mariera à merveille avec un camembert.

Pour deux personnes :
un beau pâtisson (environ 700 gr)
un fromage type camembert (+- 150 gr )
une échalote
un soupçon de mélange « cheese & gratin »
une pincée de thym
un peu de sel

Au travail …
Couper le dessus du pâtisson. Ôter les graines à l’aide d’une cuillère.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau légèrement salée et y plonger le pâtisson.
Le faire cuire doucement quelques minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Égoutter et réserver.
Découper finement l’échalote et la glisser dans le pâtisson.
Couper le fromage en deux en épaisseur glisser le premier morceau dans le pâtisson sur le lit d’échalote, saupoudrer de mélange cheese & gratin.
Mettre le 2ème morceau du fromage, une pincée de thym et fermer le couvercle du pâtisson.
Préchauffer le four à 180 º et gratiner 15 à 20 minutes.
Servir avec un morceau de pain ou des pommes natures .



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CONCOURS D’ETE : Gagnez ce colis BBQ prêt à griller et à déguster !

Notre cadeau : un BBQ de table, une épice « sangria » prête à infuser, une bruschetta pour dipper, un mix vegan burger et son taboulé (préparés « Illico Presto »), herbes et poivres en assaisonnement ainsi qu’une tisane fruitée à savourer glacée.
PS : Pour le cuistot, on ajoute un tablier !

Comment participer ?
Facile et en 3 étapes :
1 – Aimer notre page Facebook « Comptoir des Epices »
2 – Partager ce post en mode PUBLIC
3 – Tagger 3 ami(e)s qui apprécieraient ce BBQ
Tirage au sort ce vendredi 10 août.

Bonne chance à tous ! …

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Envie de fraîcheur ? …

Pourquoi pas un petit thé glacé !



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Une petite crème glacée au jardin ?

Pas besoin de sorbetière pour réaliser cette glace délicieuse au thé Matcha et Citron Yuzu. Il suffit de la glisser dans un récipient pouvant aller au congélateur …

La recette :

Un citron pressé (jus),
200 g de sucre glace,
25 cl de lait froid,
25 cl de crème fraîche épaisse très froide,
une cuillère à café de thé vert « Matcha-Yuzu » (*)

Mélanger le jus de citron, le lait, la poudre de thé Matcha/ Yuzu et le sucre.
Dans un autre saladier, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Incorporer délicatement la crème dans la préparation de sucre, thé et citron, jusqu’à former un mélange homogène.
Verser le tout dans un moule à cake et recouvrir d’un film fraîcheur.
Placer au congélateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la glace soit prise.
Servir avec quelques petits fruits rouges de saison.

(*)Un assemblage fait de thé vert Matcha en poudre et zestes de Yuzu et venant de la région de Shizuoka au Japon.



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Vin de noix … La recette de début d’été, à savourer tout l’hiver !
Juillet pointe le bout de son nez, pas une minute à perdre pour capturer l’arôme des noix vertes.

La recette : pour un litre.

Une bouteille (75cl) de vin blanc ou rouge.
175 g de sucre de canne
5 ou 6 noix vertes coupées en 4 (jusqu’au 14 juillet, les noix sont formées mais leur coquille restent encore souple).
25cl d’alcool blanc à +/- 40° ( type vodka)
Une demi cuillère à café d’épices « Apple Pie » (cannelle, gingembre, cardamome, jamaïque et vanille )

Mettre tous les ingrédients dans un bocal.
Bien fermer et laisser reposer dans un local sombre pendant 6 semaines en secouant de temps en temps.
Filtrer, mettre dans une jolie bouteille.
Attendre encore 1 mois avant de déguster ! (et partager)



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En mode « Conserve-Maison », on lacto-fermente les primeurs du marché !
Dans le bocal, on superpose, en couches colorées et vitaminées, légumes croquants, épices, sel et eau pure.
On ferme le couvercle et on laisse la magie de la fermentation faire son œuvre.

* Astuce d’épicier, on a fait la part belle au carvi, à la coriandre et la moutarde pour une explosion de saveurs !

Merci à Catherine de Lagom – Ateliers pour les chouettes recettes et conseils ! … (Idées d’ateliers à savourer sans modération)



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