Comptoir des Epices | Blog
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100 % local … votre moutarde à la pomme  » fabrication maison  »

Recette très simple, pour 300 gr de moutarde maison :

– Un flacon de moutarde duo (80 gr)
– 100 ml de cidre
– 90 ml de vinaigre de cidre
– 3 gr de sel marin
– 30 gr de miel
– un quart de pomme acidulée

Facultatif: une pointe de curcuma, pour une note de couleur.

Mettre tremper les graines de moutarde dans le cidre pendant une nuit.
Le lendemain, ajouter le vinaigre, le sel et le miel.
Peler et couper un quart de pomme et l’ajouter, puis passer le tout au mixer.
Verser dans un flacon parfaitement propre et conserver au frais.

Vous allez bluffer votre entourage !

Info : La moutarde blanche est plus douce que sa cousine noire. Ce mélange des deux couleurs donne une moutarde « à l’ancienne ».



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CONCOURS : Gagnez ce colis de thé prêt à cueillir et à déguster !
Une véritable plante de thé (Camelia sinensis), une sélection d’infusions préparées dans nos ateliers ainsi qu’une théière pour savourer le tout.

Comment participer ?

Facile et en 3 étapes :
1 – Aimer notre page Facebook « Comptoir des Epices »
2 – Partager ce post en mode PUBLIC
3 – Tagger 3 ami(e)s qui apprécieraient ce cadeau
Tirage au sort le jeudi 22 février.

Bonne chance à tous ! …



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Nouvelles dates pour les Ateliers du Comptoir ! …

Envie de connaître tous les secrets d’un Curry ou d’un Poivre ?
Envie d’obtenir votre brevet d’assembleur d’épices ?
Entre cuisine et voyage, nous vous proposons de mettre la main à la pâte en participant à un atelier de fabrication inédit … une soirée riche en histoire, couleurs et en saveurs !

Envie d’en savoir plus (dates, programme, inscription, …) ? Visitez notre page « Workshop » : www.comptoir-des-epices.com/workshops/



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Street Food à Old Delhi … voici le pain « Chapati »

Ces galettes de pain très croquantes accompagnent n’importe quel plat en sauce.

Recette pour 8 chapati :
200 gr de farine de blé,
10 cl d’eau tiède,
une cuillère à soupe de ghee ou d’huile,
1/2 cc de sel marin,
un peu de fenugrec feuilles (« methi » en indhi)

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en 8 portions et les étaler au rouleau sur une surface farinée.
Dans une poêle, faire griller environ 1 min chaque galette et la terminer directement sur la flamme pour un gonflant et un croquant idéal.

Astuce : On peut les garder au chaud dans une casserole munie d’un couvercle le temps de les griller tous avant de passer à table.

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Dans la région du Shekhawati, autour des marchés, la street Food épicée est incontournable !
Voici les « Aloo Pakora », de délicieux beignets de pommes de terre.
Une recette simple à tester absolument !

Ingrédients (pour environ 20 beignets)

200 g de farine de pois chiches.
3 belles pommes de terre.
1 gros oignon (émincé finement)
1 éclat d’ail (émincé finement)
1 petit poivron vert en très petits morceaux.
1 peu de coriandre (feuilles)
1 c. à café de cumin (graines)
1 c. à café de garam massala
1/2 cc de sel marin
Une pincée de piment moulu
huile de friture
Citron pour servir

Préparation

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.
Ajouter la farine de pois avec toutes les épices, oignons et poivron.
Ajouter de l’eau chaude (25 cl environ) petit à petit en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Chauffer la friture et plonger de petites quantités de pâte en remuant jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Égoutter et servir avec du jus de citron…

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