Comptoir des Epices | Blog
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 …. Le clou de votre cuisine !

Appelés « dinh qué » au Vietnam, les clous de cannelle possèdent une douceur sucrée et un léger piquant.

Originaux, ils aromatisent les préparations sucrées et salées – bouillons, légumes, couscous, confitures…

Astuce : Leur taille permet de les glisser en moulin… on peut les marier aux poivres pour des variations étonnantes.!

Coté boissons de fête ils apporteront saveur et touche déco aux cocktails, vins chauds et tisanes !

Faire une omelette sans casser les oeufs … C’est possible ! …

Voici notre recette « d’omelette » (Vegan) à base de pois chiches et parfumée au sel noir Kala Namak.
Recette pour 2 personnes :
Mélanger au fouet 120 g de crème végétale à 50 g de farine de pois chiches, 30 g de maïzena, 10 cl d’eau, 1/2 c. à c. de curcuma et 1/2 c. à c. de sel noir.
* Le Kala Namak est un sel fossile indien dont la saveur soufrée évoque le parfum de l’oeuf.
Chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser la préparation et cuire quelques minutes. Poivrer généreusement, saupoudrer de ciboulette et accompagner de crudités.



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Recette d’été : les tomates séchées au soleil.

En direct du potager ou du marché local, on prépare un concentré de saveurs ! …
Couper les tomates en quatre, les saupoudrer d’un peu de sel et d’herbes. Selon la météo, le séchage se fera au soleil … ou au four (60 °C – 4 à 5 heures). Le temps de séchage varie selon la taille des tomates. Elle doivent être sèches mais encore souples. Après séchage, on peut les conserver dans un bocal en les recouvrant d’huile d’olive.



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Ambiance « vacances » le temps d’un apéro poivré et vitaminé ! …

Testez la recette du Muối tiêu pour assaisonner vos crevettes à la Vietnamienne. Super light et 100 % saveurs.
Facile : on concasse deux cuillères de poivre noir avec une de sel marin et le jus d’un citron vert.
Cette sauce se prononce « Mou Téou » et se traduit par « sel & poivre ». Elle accompagnera tous les fruits de mer et les crudités.



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