Comptoir des Epices | Saveurs Salées
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Saveurs Salées

Sels et Fleurs de Sel de Guérande

Pour notre approvisionnement en Sel Gris et en Fleur de Sel, nous travaillons avec un paludier de Batz-sur-Mer (situé au sud de Guérande).

Mr. Pichon (Salorge de Berigo) nous procure un produit authentique et de très grande qualité.

Nous vous proposons le Sel Gris (gros et fins cristaux) et la Fleur de Sel.

La récolte du Sel de Guérande
Mr. Pichon récoltant le sel (Salorge de Berigo)

Des saveurs originales composées d’herbes aromatiques fraîchement moulues :

  • Sel Aïoli des Prés
  • Sel de la Forêt
  • Sel du Maraîcher
  • Sel du Rôtisseur
  • Sel Toscan
  • Sel du Dragon
  • Sel du Pêcheur
  • Sel Jardinière
  • Sel Fin Gomasio
  • Sel Fin Provençal

Au départ de la Fleur de Sel, nous proposons les saveurs suivantes :

Poivre Rares et Fleur de Sel :

  • Fleur de Sel au Poivre de Sechuan
  • Fleur de Sel au Poivre Cubèbe
  • Fleur de Sel au Poivre Long
  • Fleur de Sel au Poivre Paradis
  • Fleur de Sel au Poivre Bourbon

Fleur de Sel aux Saveurs Epicées :

  • Fleur de Sel à la Vanille Bourbon
  • Fleur de Sel aux Piments Fumés
  • Fleur de Sel au Thym Citron
  • Fleur de Sel au Piment d’Espelette
Récolte du Sel de Guérande

Grains de Sel du Monde

Pour le plaisir des yeux et des papilles, découvrez des cristaux originaux …

Sel des Pyrénées

Au coeur des Pyrénées, jaillit une source qui libère un sel fossile prisonnier des roches depuis plus de 220 millions d’années. A Salinas de Oro, c’est savoir faire de l’homme, le soleil et le vent qui cristallisent ces flocons d’or blanc.

Sel Fumé de Sicile

En Sicile, il existe une catégorie de sel marin dont le séchage est achevé par un fumage au bois de châtaignier. Cette technique naturelle et artisanale apporte aux cristaux de sel, une saveur incomparable.
Il sublimera les plats simples (omelettes, viandes blanches et poissons, pommes de terre, …) et réveillera vos mets en papillotes.

Sel Noir d’Hawaii

Spectaculaire et gastronomique, ce Sel du Pacifique doit sa couleur aux pigments noirs des roches volcaniques (Black Lava) présentes dans les bassins de récolte à Palm Island.
Riche en minéraux et oligo-éléments, ce Sel Noir d’Hawaii, donnera une touche « tendance » à votre cuisine.
Ce « Caviar de Sel » est à utiliser de préférence au moment de servir.

Sel Rouge d’Hawaii

Subtile alliance de la terre et de l’eau, le Sel Rouge d’Hawaii est composé de Sel marin et de sédiments d’argile volcanique de l’Ile de Molokaii.
L’Alaea (argile rouge) confère à ces cristaux de sel, couleur et saveur originales. Côté cuisine, il allie douceur et fondant des cristaux marins au velouté des minéraux d’argile. Il apporte saveur et couleur à de nombreux plats.

Sel Flocons de Maldon

Extraits de l’estuaire du Blackwater (Essex – U.K.), ces flocons sont obtenus par évaporation de l’eau de mer sur feu de bois.
Ce procédé permet d’obtenir de fins « pétales de sel » qui, par leur croquant, réveilleront vos préparations de foie gras, salades, …

Sel Bleu de Perse

Il s’agit d’un Sel gemme récolté dans les mines des montagnes d’Iran. Sa couleur, mêlant  »bleu et rose », lui assure sa touche originale. Elle est due aux minéraux qui le composent : Sylvite (KCl) et Halite (NaCl). Aussi beau que bon, … Il étonnera vos convives.