Comptoir des Epices | Une fleur de saison … le Safran ! …
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Une fleur de saison … le Safran ! …

Une fleur de saison … le Safran ! …

Une fleur de saison … le safran !

Anne propose à nos stagiaires de découvrir les fleurs de « Crocus sativus », cueillies ce matin.
Chaque fleur, couleur lilas, s’épanouit en octobre ou novembre et permet de récolter trois minuscules filaments rouges.
Notre passionnée de botanique explique que les fleurs de safran pourraient être confondues avec le colchique d’automne. Celui-ci, également violet, est une plante toxique … Heureusement, les deux fleurs n’ont pas le même nombre d’étamines, ni le même parfum.
Le mot « safran » vient probablement du mot arabe « aṣfar » signifiant « jaune », en référence à la couleur or qui caractérise l’épice au moment de son utilisation.



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