Assaisonnement pour Wasabi BIO
Description : Cette préparation pour pâte wasabi se mélange à un peu d'eau pour obtenir une sauce "hot".
Ingrédients : Raifort*, moutarde*, baobab*, komatsuna (épinard)*, sel aux herbes*
*Ingrédient issue de l'agriculture biologique
La note du Comptoir
WASABI
Le wasabi (proche cousin du raifort) pousse dans le lit des rivières au Japon.
Par extension, le terme wasabi désigne en français aussi bien la plante que le condiment. Le wasabi chōmiriyō (littéralement condiment wasabi) sert à préparer la sauce hot qui accompagnera les sushis, réveillera votre mayonnaise ou une sauce un peu douce.
RECETTE
Revisite du guacamole au wasabi
On invite le Japon à notre table.
Quelques avocats, un soupçon de wasabi et on revisite le guacamole !
Prêts à tartiner? 3, 2, 1…go !
Ingrédients:
- 3 avocats mûrs
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de poudre de chōmiriyō wasabi
- 1/4 tasse d'oignons verts, hachés très très finement (ciboule)
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Jus d’un citron
Prépation:
- Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et ôter les noyaux.
- Récupérer la pulpe des avocats dans un petit bol.
- Écraser grossièrement la chair à l'aide d'une fourchette, ajouter le jus de citron.
- Dans un autre bol mélanger la poudre de wasabi, la crème, le sel. Incorporer délicatement ce mélange à la purée d'avocat citronnée.
- Ajouter les oignons verts et mélanger le tout.
- Ce guacamole peut être réfrigéré jusqu’à 2 ou 3 heures.
- Servir avec des toasts et saupoudrer éventuellement d’un peu de sésame.