13 Août Une rencontre chaleureuse avec deux producteurs de cannelle bio de Madagascar À …
Une rencontre chaleureuse avec deux producteurs de cannelle bio de Madagascar
À Anivorano-Est, la coopérative Lovasoa (« Le bon héritage ») cultive, en agriculture biologique, la vraie cannelle type « Ceylan » (Cinnamomum verum). La moitié des tiges est récoltée afin de préserver leur production pendant de longues années. Les écorces sont triées : les plus belles deviennent des bâtons, les plus petites sont séchées puis moulues.
À Ambalamangahazo, la coopérative Fitahiana (« Bénédiction ») nous a dévoilé toutes les étapes de fabrication des bâtons : écorçage, roulage et séchage. Un travail entièrement manuel où 1 kg d’écorce fraîche ne donne qu’environ 400 g de cannelle sèche.
Deux belles rencontres qui nous rappellent que derrière chaque bâton de cannelle bio se cachent des gestes précis, beaucoup de patience… et tout le parfum de Madagascar.
