17 Sep Cette fois, c’est Max qui était en cuisine… et on a adoré son ceviche d’aubergin…
Cette fois, c’est Max qui était en cuisine… et on a adoré son ceviche d’aubergines au Mojo Verde
La chair douce et fondante de l’aubergine associée au lait de coco, au citron vert et au Mojo Verde.
Quelques crudités croquantes pour apporter fraîcheur et contraste. Top
Une recette simple, originale et terriblement gourmande, à partager avec du bon pain ou des pommes de terre rissolées.
La recette
* 3 aubergines
* huile d’olive
* sel
* 400 ml de lait de coco
* 2 c. à soupe de mélange Mojo Verde
* le jus de 2 citrons verts
* 1 oignon
* un morceau de concombre
* quelques radis
Préparation
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four jusqu’à obtenir une chair très tendre et confite.
Laisser refroidir, retirer la peau puis déposer la chair dans un plat. La détacher grossièrement à la fourchette.
Mélanger le lait de coco, le Mojo Verde, le jus des citrons verts et une pincée de sel. Verser sur les aubergines.
Émincer très finement l’oignon, le concombre et les radis à la mandoline. Répartir sur le dessus pour apporter fraîcheur et croquant.
Servir frais, avec du bon pain ou des pommes de terre rissolées.