Comptoir des Epices | Aujourd’hui il fait chaud et on veut un dessert ultra frais ! Voici le gâteau à …
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Aujourd’hui il fait chaud et on veut un dessert ultra frais ! Voici le gâteau à …

Aujourd’hui il fait chaud et on veut un dessert ultra frais ! Voici le gâteau à …

Aujourd’hui il fait chaud et on veut un dessert ultra frais !
Voici le gâteau à la cardamome et au concombre.
Nous on adore les recettes de desserts qui incluent des légumes.
Ce « cucumber cake » est originaire de Goa sur la côte indienne et se compose de riz, concombre, noix de coco.
Il est délicieux servi très frais et surprendra par la saveur originale concombre & cardamome.
Comme il se prépare avec du riz, il ne contient pas de gluten ! …

Une recette dénichée sur le blog Bombay-Bruxelles de Apolina Fos.

Ingrédients

(On prend un mug de 250 ml comme référence de mesure )
1 tasse (250 ml) de riz
1 tasse de noix de coco râpée (séchée & réhydratée 15 minutes dans l’eau)
2 concombres (pelés, épépinés et coupés en morceaux)
1 tasse de jaggery (= sucre de palme ou a défaut de sucre de canne)
1/2 tasse de ghee (beurre clarifié)
1/4 cuillère à café de cardamome graines (concassées à la minute au mortier)
Un peu de coco sèche à réserver pour la décoration.

Au travail :
Laisser tremper le riz dans de l’eau si possible pendant une nuit (minimum 4 heures).
Dans un mixer, mélanger le riz ramolli , la noix de coco, le concombre et le sucre.
Mixer pour obtenir une pâte +/- lisse.
Ajouter ensuite ½ tasse de ghee (fondu) et la cardamome graine concassée.
Prendre un moule anti adhésif et y verser le mélange.
Cuire soit à la vapeur pendant environ une heure, soit au four, à 180°C pendant environ 40 à 50 minutes.
Laissez bien refroidir le gâteau avant de démouler, décorer de coco et glisser au frigo jusqu’au moment de déguster.