05 Nov Un vrai bonheur façon street food indienne. Faciles à préparer, des nans farcis…
Un vrai bonheur façon street food indienne.
Faciles à préparer, des nans farcis à la viande et au curry de Pondichéry
Pour la pâte :
500 g de farine
1 œuf
50 g d’huile ou de ghee
140 g d’eau tiède
1 c. à c. de sel
1 yaourt nature
1 sachet de levure boulangère sèche
FARCE
400 g de bœuf haché
1 échalote hachée
2 cc de curry de Pondichery
Sel
PÂTE À NANS
Réaliser la pâte à nans en mélangeant farine et levure, œuf, yaourt , eau, la laisser reposer 30 minutes.
Pour la farce, mélanger la viande, l’oignon émincé, le curry. Façonner des boulettes d’environ 40 g.
Fariner le plan de travail. Fractionner la pâte à nans en 8, former des boules d’environ 110 get les étaler avec les doigts sur un diamètre de 5 cm. Placer les boulettes de viande au milieu des disques de pâte et envelopper la farce. La pâte doit être bien soudée. Laisser reposer 10 minutes.
Étaler chaque boule avec un rouleau en exerçant une pression délicate.
Passer à la poêle en retournant à mi cuisson.
