Tarte Citron-Vanille

Les ingrédients

• Un disque de pâte feuilletée
• 4 citrons
• 4 oeufs
• 160 g de sucre (de canne)
• 80 g de beurre
• Un soupçon de vanille givrée en poudre
• 3 cuil. à soupe d’amandes effilées

Préparation

1. Étaler la pâte dans un moule à tartes.
2. Recouvrir d’un papier sulfurisé et garnir de haricots secs puis cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.( la pâte doit être dorée )
3. Oter du four, retirer les haricots secs et laisser refroidir.
4. Dans un bol, casser les oeufs et battre en omelette. Incorporer le sucre , la vanille et le jus des citrons.
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le mélange aux oeufs et chauffer sur feu doux. Cuire environ 5 min en mélangeant jusqu’à ce que la crème devienne épaisse .
6. Répartir les amandes sur la tarte puis napper de la crème citron.
7. Glisser au réfrigérateur 2 ou 3 heures.