03 Juin Salade de pâtes comme à Espelette ! Quelques minutes seulement en cuisine et on…
Salade de pâtes comme à Espelette !
Quelques minutes seulement en cuisine et on passe à table
Ingrédients
* 300 g de pâtes courtes (penne, rigatoni ou autres)
* 1 cuillère à soupe d’axoa d’Espelette
* 50 g de câpres égouttées
* 2 tranches épaisses de pain de campagne sans croûte
* 20 cl d’huile d’olive
* Le jus d’un citron
* Quelques feuilles de basilic frais
* Sel et poivre du moulin ( noir de Sarapiqui )
Préparation
1. Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter soigneusement puis verser dans un saladier. Arroser de 5 cl d’huile d’olive, mélanger et réserver.
2. Couper le pain de campagne en petits cubes. Saupoudrer de mélange axoa d’Espelette. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir des croûtons bien croustillants.
3. Mélanger le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron afin de réaliser une vinaigrette légère.
4. Ajouter aux pâtes les câpres, l’axoa d’Espelette et les croûtons. Verser la « vinaigrette »puis mélanger délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
5. Au moment de servir, ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic frais. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Suggestion : servir à température ambiante ou légèrement frais.
Astuce : ne pas trop saler car les câpres apportent la dose de sel nécessaire.