29 Juin Quand il fait chaud…c’est Koridashi! Inutile de sortir la bouilloire. Cette mét…
Quand il fait chaud…c’est Koridashi!
Inutile de sortir la bouilloire. Cette méthode japonaise permet d’infuser le thé ou la tisane sur glace, tout en douceur… et en fraîcheur.
Qu’est-ce que le Koridashi ?
Le Koridashi 氷出し, littéralement « extrait par la glace » est une méthode japonaise d’infusion à froid, dans laquelle des glaçons sont directement placés sur les feuilles de thé. En fondant lentement, la glace libère l’eau progressivement, permettant une extraction douce et subtile des arômes.
Contrairement à une infusion classique à l’eau froide (mizudashi), le koridashi révèle une profondeur aromatique unique, grâce à la lenteur de l’extraction. Il n’y a pas besoin d’agitation ni de chaleur : seule la patience et la qualité du thé comptent.
Koridashi – Mode d’emploi express
1. Placer le thé (ou tisane) dans un filtre ou directement dans une petite carafe.
2. Ajouter les glaçons (idéalement avec de l’eau pure ou filtrée).
3. Laisser fondre à température ambiante ou au frigo pendant 30 à 90 minutes.
4. Filtrer si besoin, puis déguster bien frais.
