Comptoir des Epices | Tour de magie : la pastèque devient du thon ! Servi en pokebowl, une recette fr…
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Tour de magie : la pastèque devient du thon ! Servi en pokebowl, une recette fr…

Tour de magie : la pastèque devient du thon ! Servi en pokebowl, une recette fr…

Tour de magie ✨: la pastèque 🍉 devient du thon 🍣!
Servi en pokebowl, une recette fraîcheur à préparer à l’avance pour un effet bluffant. Marinée et passée au four, on transforme la pastèque en un tataki de thon vegan !

Ingrédients:
1/4 de pastèque, variété pauvre en pépin
Sésame duo pour la touche finale
Salade variée selon le marché
Un peu de riz ( froid )
Facultatif un œuf par convive

Pour la marinade:
1/4 tasse de sauce soja
jus de 1/2 citron
Une cuillère à soupe de miel liquide
1 éclat d’ail haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé.
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Une bonne pincée de piment au choix (Urfa, Alep, Espelette )
2 feuilles d’algues nori, émiettées

Au travail:
Éplucher la pastèque et couper en « steaks » de 1,5 cm d’épaisseur
Débiter alors en morceaux de quelques cm de long.
Préparer la marinade en combinant les ingrédients dans un plat ou un bol assez grand pour contenir à la fois marinade et pastèque.
Transférer les tranches dans la marinade, en veillant à ce que chaque morceau de fruit soit immergé
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
Cela peut mariner même une journée.

Etape 2
Préchauffez votre four à 180 degrés
Égoutter les morceaux de pastèque. Garder la marinade.
Disposer soigneusement les morceaux de pastèque en une couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone (la pastèque laissera échapper du jus qui caramélisera à la cuisson).
Cuire au four pendant 1 heure.
Après une heure, les morceaux sont souples et légèrement caramélisés.
Les transférer dans un plat puis au réfrigérateur en attendant l’heure du repas.
Dans une petite casserole amener la marinade à ébullition et réserver.
Cette marinade refroidie servira d’assaisonnement à votre salade.

On passe à table:
Enrober les morceaux de pastèque marinés, cuits et refroidis dans le sésame duo.
Garnir des bols de riz, de salade ajouter éventuellement un œuf.
Répartir les morceaux de pastèques et déguster en utilisant la savoureuse marinade froide comme sauce !

Astuces
Ces faux morceaux de « thon » étonneront aussi des nouilles, ou des légumes rôtis !