Japan street food à Kyoto. [embed]https://www.youtube.com/watch?v=XJoXBZK06ok[/embed] Original, voici les « Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton. En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de "hashi" = baguettes et "maki" = roulé. Super simple a réaliser et à déguster. La recette Ingrédients: 2 gros œufs 200g de farine 200g d’eau 1/2 cc...
A Yuasa (Wakayama), visite de la plus ancienne fabrique artisanale de sauce soja japonaise (1841). Une méthode traditionnelle et longue (3 ans) permet d’obtenir une sauce incomparable, riche en saveurs. Le secret : de bons ingrédients, des ferments naturels et beaucoup de temps ! Source ...
A l’invitation de Monsieur Tamura, de la Préfecture de Wakayama, nous avons eu l’honneur de donner une conférence devant une vingtaine de producteurs de poivre Sanshô. Le thème de cette après-midi d’étude portait sur l’opportunité d’une production Bio pour le Sanshô. Beaucoup d’échanges et...
A Aridagawa-Cho, dans la préfecture de Wakayama, le poivre Sanshô est en fleur. Dégustation d’exception chez Mr et Mme Nagaoka. On se réjouit de vous faire découvrir leurs recettes ! Source ...
Comptoir des Epices updated their cover photo. Source...
Pour ces 5 prochains jours, le Comptoir a déplacé son atelier à Lyon pour le rendez-vous mondial de la restauration, le SIRHA. Si vous êtes dans le coin, n’hésitez pas à venir nous voir ...