Comptoir des Epices | Produits
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Envie de fraîcheur ? …

Pourquoi pas un petit thé glacé !



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Secret d’épicier : Aujourd’hui le Curcuma confit …
Après deux ans dans la terre des Hauts-Plateaux pour se gorger de curcumine, il lui faut encore deux mois pour confire doucement dans le miel et les épices. Découvrez la recette de Tam.



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Une fleur de saison … le safran !

Anne propose à nos stagiaires de découvrir les fleurs de « Crocus sativus », cueillies ce matin.
Chaque fleur, couleur lilas, s’épanouit en octobre ou novembre et permet de récolter trois minuscules filaments rouges.
Notre passionnée de botanique explique que les fleurs de safran pourraient être confondues avec le colchique d’automne. Celui-ci, également violet, est une plante toxique … Heureusement, les deux fleurs n’ont pas le même nombre d’étamines, ni le même parfum.
Le mot « safran » vient probablement du mot arabe « aṣfar » signifiant « jaune », en référence à la couleur or qui caractérise l’épice au moment de son utilisation.



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 …. Le clou de votre cuisine !

Appelés « dinh qué » au Vietnam, les clous de cannelle possèdent une douceur sucrée et un léger piquant.

Originaux, ils aromatisent les préparations sucrées et salées – bouillons, légumes, couscous, confitures…

Astuce : Leur taille permet de les glisser en moulin… on peut les marier aux poivres pour des variations étonnantes.!

Coté boissons de fête ils apporteront saveur et touche déco aux cocktails, vins chauds et tisanes !