Vietnam

Direction Phú Quốc et les hautes terres pour la récolte du poivre.

Direction Phú Quốc et les hautes terres, en bordure de la jungle, pour la récolte du poivre [embed]https://www.youtube.com/watch?v=UVFlf24XXWI&t=3s[/embed] Source...

18 avril, 2018

Cap sur Quáng Nam (Vietnam), pour découvrir les herbes aromatiques

Cap sur la région de Quáng Nam, au centre du Vietnam, pour découvrir toute la richesse des herbes aromatiques. De chouettes découvertes et de belles rencontres. [embed]https://www.youtube.com/watch?v=iVZ8TUKVeRM[/embed] Source...

15 avril, 2018

A Yên Bái, rencontre avec Tuyen notre producteur de cannelle cassia

Cap sur Yên Bái, pour une rencontre avec Tuyen notre producteur de cannelle cassia ! [embed]https://www.youtube.com/watch?v=q6Ehouej7yM[/embed] Source...

11 avril, 2018

A la recherche de la cardamome noire du mont Phan Xi Pang

En ce mois d’avril, nous suivons Tunj de l’ethnie M’Hong, dans les forêts du mont Phan Xi Pang. A 2000 mètres, au milieu des orchidées et des fougères, l’Amomum subulatum est en fleur...

06 avril, 2018

Sur les contreforts du mont Phan Xi Pang (Vietnam).

Comptoir des Epices updated their cover photo. Source ...

01 avril, 2018

Secret d’épicier : Aujourd’hui le Curcuma confit …

Secret d'épicier : Aujourd'hui le Curcuma confit ...

20 novembre, 2017

Après 2000 km à travers le Vietnam, notre escapade touche à sa fin.

Après 2000 km à travers le Vietnam, notre escapade touche à sa fin. Merci à tous ceux qui ont transformé notre carnet de voyage en carnet de recettes et d'adresses. L'accueil et les sourires de Tâm, Hiêu, Kim, Toàn, Lan, Hien, An Kuen et surtout...

25 mars, 2017

34 °C à l’ombre … Une température idéale pour sécher le poivre.

34 °C à l'ombre ...

24 mars, 2017

À Phu Quoc, la récolte du poivre bat son plein !

À Phu Quoc, la récolte du poivre bat son plein ! Cueillir, sécher, trier, le travail ne manque pas. La récolte 2017 s'annonce déjà comme un grand cru ...

23 mars, 2017

Nous venons d’accoster à Phu Quoc à l’heure ou les pêcheurs reviennent.

Nous venons d'accoster à Phu Quoc à l'heure ou les pêcheurs apportent leur cargaison d'anchois. Les poissons sont directement saumurés dans de grandes cuves en bois pour faire la célèbre sauce Nuoc Mam. 14 mois de maturation, 12 tonnes d'anchois pour seulement 3000 litres de...

22 mars, 2017