Soleil dans l’atelier … un mercredi après-midi, Léa nous a offert un petit dessin au curcuma et pastel gras.
On est fan ! A sa prochaine visite, on lui proposera de peindre aussi avec du paprika, de la betterave, du rocou, du thé, du café, de l’hibiscus, …
Bravo l’artiste et quelle palette naturelle et épicée !
Demain, c’est la fête des mère ! …
Pourquoi pas un gâteau fait par les petites mains ?
Brownies au cacao sans cuisson et c’est dé-li-cieux !
Petit bonus, juste du sucre de fruits et pas de gluten et ni de beurre …
La recette :
Ingrédients :
500 g de dattes ou de pâte de dattes
100 g de noix de cajou
50 g de noisettes ou de noix de coco ou d’amandes en poudre …(au choix) *ici on a utilisé de la coco …
50 g de cacao poudre « Comptoir des Epices » ( brut, vanille, cannelle ou spéculoos)
1 pincée de fleur de sel
Au travail:
Dénoyauter les dattes. (ou déballer la pâte de dattes 😉 )
Dans le bol du mixer, mettre: les dates, les noix de cajou, la noix de coco, le cacao et la pointe de sel.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Prendre un plat, le tapisser d’un papier cuisson
Étaler la préparation de pâte chocolatée puis la glisser au frigo pendant min 30 minutes.
Astuce, on peut saupoudrer le dessus avec un peu de coco.
Découper, partager et déguster !
C’est la fin du Ramadan! Rihab, la maman de Zahra nous a fait découvrir ses succulents biscuits épicés. Une spécialité palestinienne préparée pour la fête de fin du Ramadan.
Ces biscuits en forme d’anneaux sont appelés Kaak asawer كعك اساور se qui signifie « biscuits bracelet », ou kaak bi ajwa qui signifie « biscuits fourrés à la pâte de dattes ».
Si vous êtes curieux de goûter ces biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, voici la recette…
Ingrédients:
* 500g de farine
* 100g de semoule
* 180g de beurre clarifié
* 5 c. à s. de sésame blanc
* 1/2 c. à s. de nigelle
* 1 c. à s. d’anis vert moulu
* 1 c. à s. de fenouil graines moulues
* 25cl de lait
* 1 c. à c. de cannelle
* 1 pincée de cardamome moulues
* 30g de sucre
* +/- 500g de pâte de dattes
Si vous n’avez pas de pâte de dattes, vous pouvez utiliser n’importe quelles dattes molles. Il suffit simplement de retirer les noyaux et de pétrir les dattes avec le reste des ingrédients de la garniture. Cette méthode est légèrement plus chronophage mais elle permet d’obtenir une consistance de pâte ferme et collante.
Préparation:
Garniture
1. Préparer la garniture en pétrissant ensemble la pâte de datte, la cannelle et la pincée de cardamome moulue. Si la pâte de dattes est un peu dure, il est possible de la réchauffer légèrement au micro-ondes ou sur la cuisinière.
2. Diviser la garniture de dattes en petites boules (+/- la taille d’une noix) puis, rouler ces petites boules en un boudin et mettre de côté.
Pâte à biscuit
1. Dans un récipient, ajouter la farine, l’anis vert, le fenouil, la nigelle et le sésame
2. Ajouter le beurre fondu à la farine et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que ca ressemble à une pates sablée.
3. Dissoudre le sucre dans le lait tiède et les ajouter lentement dans la préparation tout en pétrissant doucement jusqu’à ce que la pâte se forme. (La pâte ne doit pas être collante.)
4. Ensuite, diviser la pâte en boules de la taille d’un œuf et rouler chacune d’elles en un boudin également.
5. Aplatir la pâte et s’assurer de l’étaler très finement. Si la pâte est épaisse, vos biscuits seront moelleux plutôt que croustillants.
6. Placer la garniture de dattes sur le dessus de la pâte, en veillant à ce qu’elle soit au moins 1 cm plus courte que la pâte.
7. Sceller la pâte autour de la garniture en pinçant ses bords et former une boucle avec la pâte.
8. Faire se chevaucher les bords et sceller à nouveau les bords ensemble.
9. Faire cuire au centre d’un four très chaud jusqu’à ce que le fond soit doré, puis allumer le gril jusqu’à ce que le dessus soit doré. (Bien surveiller la cuisson!)
10. Les retirer du four et les laisser refroidir sur une grille.
Avez-vous envie de goûter nos nouveaux mélanges ? …
Aujourd’hui, on assemble les saveurs d’un massala étonnant.
A suivre …
Le saviez-vous ? Le Comptoir des Épices a vu le jour en 1925 à Bruxelles ! 🍃
Découvrez notre histoire et notre travail dans l’article du Paris Match Belgique paru ce vendredi : https://parismatch.be/i-like-belgium/550655/excellence-belge-comptoir-des-epices-petits-pots-magiques
