Comptoir des Epices | Le Blog du Comptoir
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Le Blog du Comptoir

22 Nov

Posted at 18:53h in Blog

Retour du potager avec un panier bien rempli …

Au menu un plat ensoleillé « le chou curry coco »
Une recette du Sri Lanka qui étonne par sa douceur …
La note parfumée du curry et de la noix de coco feront aimer le chou aux plus réfractaires !
Un accompagnement parfait avec un peu de riz et une simple omelette ou grillade.
– Qui a dit que le chou était un légume d’hiver ?..

La recette :

* 1 petit chou vert ( frisé )ou du chou vivace
* Un oignon émincé finement
* Un éclat d’ail ( émincé)
* un peu d’huile
* 20 cl de lait de coco
* 50 g de noix de coco râpée
* 1 cuillerée à café de curry de madras doux

Retirer les feuilles abimées du chou. Le rincer et le ciseler en très fines lanières.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d’huile puis faire revenir oignons et ail, ajouter le chou et laisser cuire 5 min à feu moyen.
Ajouter le curry, la noix de coco et le lait de coco . Laisser cuire 15 min.



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22 Nov

Posted at 17:53h in Blog

Travailler dans un zoning artisanal « nature admise » permet de chouettes rencontres avec nos voisins (très discrets) ! …



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22 Nov

Posted at 15:51h in Blog

Potiron au menu …
La lasagne prend des saveurs automnales.
C’est délicieux et pas sorcier.
-Vous préférez une part ou bien un sort ?…

La recette :

Ingrédients :
1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches ou précuites.
1kg de potiron
Un gros oignon émincé.
Un éclat d’ail
Une cuillère à café de mélange pumpkin.
300g de fromage au choix (râpé ou en tranches fines.)
300g de Jambon (ou jambon fumé )
Pour une sauce béchamel :
1 litre de lait
50 g de beurre
50 g de farine
Une cuillère à café d’épices cheese et gratin.
Un soupçon de sel.

Au travail :
Préchauffer le four à 180 °C
Peler , ôter les pépins et couper le potiron en cubes.
Faire revenir le potiron, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Saler légèrement et assaisonner de mélange pumpkin et un peu de sel.
Ajouter un demi litre d’eau et laisser compoter doucement à feu très doux.
Votre purée épicée de potiron doit être suffisamment liquide pour hydrater vos lasagnes.

Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine tout en mélangeant. La farine ne doit pas colorer. Hors du feu incorporer le lait progressivement en mélangeant et remettre sur le feu, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Enfin, ajouter le sel, un peu de poivre et le mélange cheese & gratin

Tapisser un plat à gratin de feuilles de lasagnes. Verser une couche de purée de potiron, puis de jambon et de fromage. Couvrir enfin par la béchamel. Recommencer l’opération dans le même ordre, puis terminer en couvrant de fromage.

Enfourner pendant 40 minutes.



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