[Atelier Curry – samedi 11 mai]
Un voyage en Inde dans notre atelier !
Découvrir les secrets du curry au cours d’un atelier riche en saveur et en histoire… Nos soirées à thème “My Curry factory” sont l’occasion de tout connaître sur cette épice phare. Au programme: Visite de notre atelier, préparation originale et astuces d’utilisation en cuisine… Un beau moment de convivialité gourmande !
Seulement 5 places restantes pour le workshop du samedi 11 mai 2019 !
Les autres sont complets
La semaine dernière, Jean-Vincent et Anne Veriter, les gérants verviétois du Comptoir des Epices, se sont rendus au Japon. Ce voyage axé autour du poivre Sanshô était double, rencontrer leur producteur local et tenir une conférence auprès d’une grosse vingtaine de producteurs. Cet échange…
Passionnés de poivres*, ce concours est pour vous !
Pour fêter l’ouverture de la saison des ateliers du Comptoir, remportez votre plante de poivre Timut (un balcon, un jardin ou appui de fenêtre feront son bonheur…)
*Pour parfaire vos connaissances, découvrez nos ateliers My Pepper Factory : il nous reste quelques places pour l’Atelier Poivres de ce vendredi 26 avril !
Réservez dès maintenant sur: https://www.makersandsons.com/products/my-pepper-factory
Pour participer au concours:
1 – Aimer notre page « Comptoir des Épices »
2 – Partager ce post en mode PUBLIC
3 – Tagger 3 ami(e)s qui aiment la cuisine
Tirage ce jeudi 25 avril soir
Original, voici les « Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton.
En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de « hashi » = baguettes et « maki » = roulé. Super simple a réaliser et à déguster.
La recette
Ingrédients:
2 gros œufs
200g de farine
200g d’eau
1/2 cc de sel marin
Shichimi togarashi (7 épices japonais)
quelques légumes découpés ou râpés très finement (oignons, carottes, poivrons, feuilles de choux…) +/- 100 gr au total.
une poêle
8 paires de baguettes en bois
mayonnaise et sauce Bull dog ( = ketchup japonais )
oignons verts (ciboule) coupés fins
Recette:
Mélanger les oeufs, la farine, l’eau, le sel pour former une pâte à crêpes.
Ajouter selon le goût: gingembre, sésame, nori … (ou mieux, une cuillère de shishimi togarashi = 7 épices japonais )
Dans une poêle huilée très chaude, verser une petite louche de pâte.
Saisir la crêpe à feu vif et la saupoudrer d’un peu de légumes râpés.
La retourner à mi-cuisson
Dès qu’elle est cuite, la rouler en la coinçant entre deux baguettes.
La garnir de sauce au choix (mayonnaise, Bull dog, …)
* astuce: on peut ajouter selon l’humeur différents ingrédients comme des crevettes, du fromage râpé, de l’ail…
*”Ketchup japonais”, la sauce Bull dog est à base de légumes (tomates, oignons, carottes…) et de fruits (prunes), avec une touche d’épices (cannelle, girofle, piment) et de vinaigre, liée à la fécule de maïs .
A défaut de “vraie” sauce Bull dog, mélanger un soupçon de ketchup + sauce barbecue + quelques gouttes de sauce soja & de vinaigre doux.
A Yuasa (Wakayama), visite de la plus ancienne fabrique artisanale de sauce soja japonaise (1841). Une méthode traditionnelle et longue (3 ans) permet d’obtenir une sauce incomparable, riche en saveurs.
Le secret : de bons ingrédients, des ferments naturels et beaucoup de temps !
